Aprikosensenf

toll zu Gegrilltem!

Die Aprikosen entkernen , würfeln, die Zwiebel fein würfeln , beides in heißem Öl anschwitzen, mit Zucker bestreuen , karamellisieren lassen. Mit dem Balsamico ablöschen , salzen. Gut 20 Min. köcheln lassen, dann müssten die Aprikosen schön weich sein. Grob durchpürieren, kann ruhig noch etwas stückig sein.
Mit den verschiedenen Senfsorten mischen, nach Geschmack die ein- oder andere Sorte noch mengenmäßig erhöhen (ich nehme z.B. mehr Honigsenf) , noch heiß in saubere Gläser füllen.
Ergibt ca. 2 Gläser - Haltbarkeit ca. 2 Wochen

Zutaten

300g	Aprikose(n), vollreif
2	Schalotte(n)
3EL	Zucker, braun, evtl. etwas mehr
1TL	Salz
6EL	Balsamico, weißer (ersatzweise Weißweinessig, dann mehr Zucker)
2EL	Senf, scharf (Dijon)
2EL	Senf (Honigsenf)
2EL	Senf, körniger
	Öl

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