Marinierter, gegrillter Lachs mit Fenchel - Walnuss - Salat

Rezept für Marinierter, gegrillter Lachs mit Fenchel - Walnuss - Salat

Die Marinadebestandteile in einer Schüssel zusammen rühren , die Filets hineinlegen. Zugedeckt einige St,en im Kühlschrank ziehen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren grillen, in der Grillpfanne ca. 4 Min. auf jeder Seite oder insgesamt 4 Min. in einem Kontaktgrill. Einige Minuten mit Alufolie abgedeckt warm stellen.
Salat , Fenchel waschen, Salat in Streifen, Fenchel in dünne Scheiben (Gurkenhobel) schneiden. Ein Dressing aus Jogurt , Wermut rühren, mit Zitronensaft, Pfeffer , Salz würzen , den Fenchel unterheben. Kresseblättchen, das fein geschnittene Fenchelgrün , die Nüsse darunter mengen. Auf einem Bett von Salatstreifen anrichten. Mit dem Lachs , warmem Baguette servieren.

Tipp: Wer keinen Fenchel mag, kann ihn durch frischen, zarten Staudensellerie ersetzen.

Zutaten

4Port.	Lachsfilet a ca. 125 g, frisch oder getaut
4EL	Sauce (Teriyaki)
1EL	Austernsauce
1TL	Ingwer, feingehackt
1Spritzer	Tabasco
1Kopf	Salat
1Knolle/n	Fenchel, groß
	Zitronensaft
200g	Joghurt
2EL	Wermut, trocken, am besten Noilly Prat
1Kästchen	Kresse, geschnitten
4EL	Walnüsse, grob gehackt
	Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)

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