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Rezept für Eierschecke
Den Teig an einem warmen Ort mindestens eine St,e (besser 1.5 St,en) gehen lassen.
Für den Quarkbelag 80 g weiche Butter , 150 g Zucker geschmeidig rühren. 3 Eier nach , nach unterrühren. Dann den Quark , die Mandeln unterheben.
Für den Vanilleguss die Eier trennen. Das Puddingpulver mit etwas von 500 ml Milch anrühren. Die restliche Milch mit eingeritzter Vanilleschote, 250 g Butter , 100 g Zucker zum Kochen bringen. Angerührtes Pulver in die von der Kochstelle genommene Milch einrühren , nochmals aufkochen lassen. Vanilleschote herausnehmen, das Mark herauskratzen , in den Pudding rühren. 4 Eigelb in einer Tasse miteinander verrühren , etwas von dem warmen Pudding unterrühren. Dann die Eigelb-Pudding-Masse unter den warmen Pudding rühren. Pudding etwas abkühlen lassen.
Den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, mit etwas Mehl bestäuben , auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Den Teig auf ein 30 x 40 cm gefettetes Backblech geben , ausrollen. Den Quarkbelag darauf geben , glatt streichen.
Die 4 übrigen Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unter den Pudding heben. Den Pudding auf der Quarkmasse verteilen.
Das Kuchenblech in den vorgeheizten Backofen schieben , bei 200°C etwa 45 Min. backen.
Zutaten
| 200g | Mehl |
| ½Würfel | Hefe, frische |
| 290g | Zucker |
| 75ml | Milch |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 8 | Ei(er) |
| 380g | Butter |
| 1kg | Quark (Magerquark) |
| 50g | Mandel(n), gemahlene, abgezogene |
| 2Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2EL | Puderzucker |
| Fett für das Backblech |
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