Nizza - Salat Bettina

Rezept für Nizza - Salat Bettina

Bohnen bissfest kochen, Eier vierteln oder im Eierschneider zerteilen, Tomaten achteln, Kapern , Oliven abtropfen lassen; Sardellenfilets abspülen, trocknen , in Scheibchen schneiden.

Für die Marinade: Essig, Gewürze , Senf verquirlen, Öl ganz langsam in dünnem Strahl dazuquirlen, bis eine cremige Marinade entsteht.

Marinade mit der Hälfte der Oliven, Kapern, Sardellenfilets , etwas Thunfisch mindestens 45 Minuten durchziehen lassen. Restzutaten auf einer Platte schön anrichten , marinierte Masse darauf verteilen; bei längerer Vorbereitungszeit kann auch ein Teil der Bohnen schon mitmariniert werden.

Wichtig: hier isst das Auge mit! Der Kick kommt zwar durch die Marinade, aber fürs Auge muss ein großer Teil der Zutaten (Eier , Tomaten sowieso, aber auch ein Teil der Bohnen, Oliven , des Thunfischfleisches) unbedingt unvermischt auf einer netten Platte oder Schale drapiert werden. Erst viel Pusselei, aber dann großer Anklang bei den Gästen!

Zutaten

6	Ei(er), hartgekochte
300g	Bohnen (möglichst feine Prinzess)
4	Tomate(n)
60g	Kapern
12	Oliven (schwarz oder schwar-grün gemischt)
4	Sardellenfilet(s)
1Dose/n	Thunfisch
9EL	Olivenöl
3EL	Essig
1EL	Senf (Dijon)
	Salz
	Pfeffer, weißer
	Knoblauch
	Thymian
	Petersilie

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