HomeShrimps - Auflauf
Rezept für Shrimps - Auflauf
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schalotten, Knoblauch , Möhren bei geringer Hitze etwa 10 Min. dünsten; dabei ab , zu umrühren. Cognac zufügen , verdampfen lassen. Den Weißwein zugießen , das Tomatenmark unterrühren. Das Gemüse so lange köcheln lassen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verkocht ist. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Die Shrimps in einem Sieb gut abtropfen lassen. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen , fein hacken. Mit den Shrimps unter das Gemüse mischen. Dann alles in eine flache, ausgefettete Auflaufform oder in Portionsförmchen füllen.
Austernpilze säubern, in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen, die Pilze kräftig anbraten. Sie sollen schön goldbraun werden. Anschließend auf den Shrimps , dem Gemüse verteilen.
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zufügen , unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Dann Milch , Sahne dazugießen , alles unter ständigem Rühren aufkochen. Anschließend bei geringer Hitze noch ungefähr 10 Min. köcheln lassen.
Die Béchamelsauce über die Pilze gießen , den geriebenen Parmesan drüberstreuen.
Die Form (oder die Förmchen) auf die mittlere Schiene in den kalten Backofen schieben. Bei 250 Grad 25 Min. überbacken.
Dazu frisches Baguette servieren.
Zutaten
| 500g | Shrimps (TK) |
| 4 | Schalotte(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2m.-große | Möhre(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| 2cl | Cognac |
| ¼Liter | Wein, weiß, trocken |
| 1EL | Tomatenmark |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1Bund | Petersilie |
| 500g | Austernpilze |
| 1EL | Butter |
| Bechamelsauce : | |
| 40g | Butter |
| 40g | Mehl |
| ¼Liter | Milch |
| 250g | Sahne |
| 60g | Parmesan, frisch gerieben |
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