HomeKaramell - Pflaumenkompott
Rezept für Karamell - Pflaumenkompott
Zucker in einem Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen, hellbraun karamellisieren lassen , unter Rühren mit Kirschsaft ablöschen. 1 TL Zimt , Vanillezucker zufügen , ca. 5 Min. köcheln lassen. Pflaumen in den Sud geben , darin 2-3 Minuten dünsten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen , beiseite stellen.
Stärke mit einem EL Wasser in einem kleinen Gefäß glatt rühren. Sud aufkochen, angerührte Stäke einrühren , alles ca. 1 Minute köcheln. Pflaumen wieder unterheben , anschließend auskühlen lassen.
Sahne , 1 Msp. Zimt steif schlagen.
Karamell-Pflaumenkompott in Gläsern anrichten , jeweils einen Kleks Sahne darauf geben.
Dazu passen Amarettini.
Zutaten
| 500g | Pflaumen (Zwetschgen), frische, alternativ 1 Glas Pflaumen |
| 100g | Zucker |
| ¼Liter | Kirschsaft |
| 1TL | Zimt |
| 1Msp. | Zimt |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1EL | Speisestärke |
| 100g | Schlagsahne |
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