HomeEntensaté mit Erdnuss - Sauce
Rezept für Entensaté mit Erdnuss - Sauce
Kokosmilch mixen, Limette heiß abwaschen, die Schale abreiben, den Saft auspressen. Ingwer schälen , fein reiben.
Aus 3 EL Kokosmilch, der Limettenschale; der Hälfte vom Ingwer, der Sojasauce, Salz , 1 TL Sambal Oelek eine Marinade rühren , mit dem Fleisch mischen. Für etwa 2 St,en in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce die Erdnusskerne fein reiben oder im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit der übrigen Kokosmilch, dem restlichen Zucker, dem restlichem Sambal Oelek, Ingwer , Salz in einem Topf erwärmen, 10 min köcheln lassen bis die Sauce dickflüssig ist. Mit Limettensaft , noch etwas Salz abschmecken.
Fleisch aufspießen. In einer Pfanne das Öl gut heiß werden lassen, die Spieße bei starker Hitze pro Seite etwa 2 Min. braten.
Die Spieße mit Korianderblättchen garnieren , mit Erdnusssauce servieren.
Beilage: Duftreis.
Zutaten
| 2Port. | Entenbrust (je etwa 380 g) |
| 300g | Kokosmilch |
| 1 | Limette(n) |
| 1Stück | Ingwer (2 cm) |
| 4EL | Sojasauce |
| Salz | |
| 3TL | Sambal Oelek |
| 125g | Erdnüsse, geröstete |
| 2EL | Zucker, braun |
| 2EL | Öl |
| Koriandergrün zum Bestreuen |
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