Pikanter Reis - Auflauf mit bunten Paprikaschoten

Rezept für Pikanter Reis - Auflauf mit bunten Paprikaschoten

Zwiebeln, Knoblauch abziehen, hacken. Paprika, Chilies abbrausen, putzen, achteln bzw. in Ringe teilen. Pilze abreiben, putzen, in Scheiben schneiden, Petersilie abbrausen, hacken.

Pilze in 2 EL Öl anbraten, mit Petersilie, Salz , Pfeffer würzen. Zwiebeln, Knoblauch in 2 EL Öl dünsten, Reis, Chili zufügen, andünsten. Mit 400 ml. Brühe ablöschen , 20 Min. quellen lassen.

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Paprika in übriger Brühe 5 Min. dünsten. Gouda reiben. Sauerrahm, Eier, Salz, Pfeffer, Tofu, Reis, 100 g Käse mischen. Pilze in gefetteter Form verteilen, Reismasse, Paprika, übrigen Gouda darauf geben.

Ca. 45 Minuten überbacken.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
500g	Paprikaschote(n), rot, grün und gelb
2	Chilischote(n)
250g	Champignons
1Bund	Petersilie
4EL	Öl
	Salz und Pfeffer
200g	Reis
450ml	Brühe
150g	Käse (Gouda)
200g	Sauerrahm
4	Ei(er)
250g	Tofu, gewürzt, z.B. Yamato Bio-Tofu Mexicana (Reformhaus)

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