Prinzregententorte

Rezept für Prinzregententorte

Zuerst werden die Böden der Torte hergestellt. Dazu trennt man das Eiweiß vom Eigelb. Dann wird das Eigelb zuerst mit Wasser, dann mit 2/3 des Zuckers schaumig gerührt. Nun Vanillezucker bzw. Zitronenschale als Geschmackszutaten zugeben. Nun auch die Butter mit einrühren.
Aus dem Eiweiß schlägt man einen steifen Eischnee. Das letzte Drittel Zucker unterschlagen , das Gemisch auf die Eiweißmasse geben. Mehl , Backpulver darüber sieben , alles unterheben.

Man teilt den Teig in acht Teile , bäckt daraus in einer gut gefetteten Springform (Durchmesser 26 cm) acht dünne Blätter (200 °C, sechs bis acht Minuten), bis sie goldgelb sind. Gleich nach dem Backen nimmt man sie aus der Form , lässt sie auskühlen. Für die Füllung erwärmt man die Schokolade im Wasserbad, bis sie flüssig ist , lässt sie leicht abkühlen. Dann schlägt man die Butter schaumig , rührt den Puderzucker , das Eigelb abwechselnd unter. Die Masse muss schön schaumig werden. Die erweichte Schokolade wird tropfenweise nach , nach untergerührt. Die Creme abschmecken.

Sieben Kuchenblätter werden mit der Creme bestrichen , aufeinander gelegt. Den Abschluss bildet das achte Blatt. Den Rand der Torte streicht man mit etwas Creme glatt.

Für den Guss verflüssigt man zartbittere Schokolade , überzieht die ganze Torte mit einem Pinsel dünn , gleichmäßig mit dem Schokoladenguss.

Zutaten

6	Ei(er)
180g	Zucker
180g	Mehl
1Pck.	Vanillinzucker
1Msp.	Backpulver
80g	Butter
1EL	Wasser
180g	Puderzucker
2	Eigelb
100g	Schokolade, bittere
250g	Butter
1	Schokolade, zartbitter, für den Überzug
evtl.	Zitrone(n) (etwas Schale davon)

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