Gnocchi Grundrezept mit Tipp für Soße

süditalienisch

Kartoffel in Salzwasser gar kochen. Dann schälen, pürieren/fein stampfen , mit dem Öl vermischen. Mehl nach Gefühl zugeben bis eine homogene, einheitliche, weiche aber nicht klebrige Masse entstanden ist.
Dann einzelne Portionen abteilen , in lange, ca. 1,5 cm dicke Rollen formen.
Jeweils ca. 2 - 2,5 cm lange Stücke abschneiden. Die typischen Rillen werden mit Hilfe einer Gabel auf beiden Seiten eingedrückt.

Die Gnocchi (werden übrigens korrekt njokki ausgesprochen) werden kurz in heißem, aber nicht kochendem, Salzwasser fertig gegart, bis sie oben schwimmen (dauert nur Sek,en).

Dazu schmeckt am besten eine mit Sahne , geriebenem Parmesan verfeinerte Tomatensauce, in der die Gnocchi geschwenkt werden.

Zutaten

1	Kartoffeln
1Prise	Salz
2EL	Olivenöl
etwas	Mehl
etwas	Tomatensauce
etwas	Sahne
etwas	Parmesan, gerieben

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