HomeGefüllte Nudelrolle
Rezept für Gefüllte Nudelrolle
Inzwischen Spinat waschen , grob zerkleinern. Zwiebel schälen, fein hacken. Schinkenwürfel in der Pfanne anlaufen lassen, gut die Hälfte der Zwiebeln zufügen , andünsten. Spinat dazugeben , mitdünsten. Mit Salz, Muskat , Pfeffer würzen. Danach abkühlen lassen.
Nudelteig auf einem mit Mehl bestreuten Tuch ausrollen. Spinatmasse darauf verteilen. Käse reiben , darauf verteilen. Teig nun mit Hilfe des Tuches aufrollen, die Enden mit Küchenzwirn gut zubinden. Nudelrolle in Salzwasser ca. 30 - 40 Minuten garen.
Während des Garprozesses die Pilze putzen, abbrausen , in grobe Scheiben schneiden. Butter erhitzen, restliche Zwiebeln glasig dünsten, Champignons zufügen , kurz mitdünsten. Mit Mehl bestäuben, Brühe zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, eventuell noch Weißwein od. Zitrone zugeben. Zum Schluss 1 Becher Schmand unterrühren.
Die Nudelrolle aus dem Tuch nehmen, in Scheiben schneiden mit den Pilzen, mit gehackter Petersilie bestreut, zu Tisch bringen.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 3m.-große | Ei(er) |
| 3EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1kg | Spinat |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 50g | Schinken - Würfel |
| 50g | Käse (Gouda) |
| 500g | Champignons |
| 1EL | Butter |
| 1Becher | Schmand |
| ¼Liter | Gemüsebrühe, instant |
| 1EL | Petersilie, gehackte |
| Mehl zum Ausrollen | |
| Muskat | |
| n. B. | Wein, weiß |
| n. B. | Zitronensaft |
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