Crostini mit Tomaten und Mozzarella

Crostini mozzarella e pomodoro

Das Brot wird in etwas dickere Scheiben geschnitten, mit Olivenöl beträufelt , auf ein gefettetes Backblech gelegt. Die Tomaten am Stielansatz kreuzweise einschneiden, mit heißem Wasser überbrühen , die Haut abziehen. Nun die Tomaten entkernen , fein würfeln. Den abgetropften Mozzarella in Scheiben schneiden , zusammen mit den Tomaten , den Oregano- bzw. Basilikumblättchen auf die Brote verteilen. Das Ganze salzen , pfeffern , mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Parmesankäse über die Brote streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 10 Minuten backen.

Wer möchte, kann frischen Knoblauch untermischen.

Zutaten

1	Weißbrot (Ciabatta)
8EL	Olivenöl
400g	Tomate(n)
2Pck.	Mozzarella à 220 g
etwas	Oregano oder Basilikum, frisch
6EL	Parmesan, frisch gerieben
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Salz
1	Knoblauchzehe(n), nach Belieben

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