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Salat aus Couscous, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Minze
in eine große Schüssel geben, mit dem noch trockenen Couscous mischen. Öl zufügen (man kann auch anderes Öl nehmen, aber Mandelöl ist ziemlich lecker, passt geschmacklich am besten).
Dann soviel kaltes Wasser auffüllen - die 300 ml sind nur ein Richtwert - dass der Salat richtig unter Wasser steht.
Dann sofort Salz , Pfeffer dazu. Jetzt muss man warten, bis der Couscous gequollen ist - am besten abgedeckt stehen lassen.
Dann Pfefferminze klein schneiden , zugeben , die Rosinen - fakultativ.
Jetzt muss man gucken, ob der Couscous genug Wasser hatte, wenn nicht, noch ein Glas (150 ml) dazu.
Dann noch einmal mit Pfeffer , Salz abschmecken.
Zutaten
| 300g | Couscous |
| 5 | Tomate(n), klein gewürfelt |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) oder Schnittlauch (Bärlauch passt auch) |
| einige Stiele | Pfefferminze |
| 50g | Rosinen, wenn man sie mag. |
| 5EL | Öl (Mandelöl) |
| 30dl | Wasser |
| Salz und Pfeffer |
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