Buttermilch - Minze - Torte

Rezept für Buttermilch - Minze - Torte

Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben , darin zerbröseln. Boden einer Springform ( 26 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen. Butter schmelzen. Biskuitbrösel, Pistazien - bis auf 1 EL zum Verzieren - , Butter mischen. Als Boden in die Springform drücken. Kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Von 2 Stielen Minze die Blätter abzupfen , hacken. Buttermilch, Schichtkäse, Zitronensaft, Minze , 75 g Zucker verrühren.
Pfefferminzlikör erwärmen. Gelatine ausdrücken , darin auflösen. Mit 2-3 EL Creme verrühren. Dann die Gelatinemischung mit restlicher Creme verrühren, kalt stellen.

Sahne steif schlagen. Sobald die Gelatinecreme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Diese Masse auf dem Kuchenboden verteilen. Torte ca. 6 St,en kalt stellen.

1 EL Zucker auf einen Teller streuen. Die restlichen Minzeblättchen zuerst in Wasser tauchen, dann in Zucker wenden. Torte in Stücke schneiden , mit den gezuckerten Minzeblättchen, Zitronenschale , den restlichen Pistazien verzieren.

Zutaten

150g	Löffelbiskuits
1TL	Öl
50g	Pistazien, gemahlen
10Blätter	Gelatine
3Stiele	Minze
500g	Buttermilch
500g	Käse (Schichtkäse), alternativ Buttermilchquark
3EL	Zitronensaft
75g	Zucker
1EL	Zucker
4EL	Likör (Pfefferminzlikör), alternativ gesüßter Pfefferminztee
200g	Schlagsahne
125g	Butter
	Zitrone(n) - Schale zum Verzieren

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