Melonen - Eisbergsalat mit Hähnchenbrustfilet

Rezept für Melonen - Eisbergsalat mit Hähnchenbrustfilet

Hähnchenbrustfilets würzen , mit dem Öl ca. 10 Minuten von allen Seiten braten, etwas abkühlen lassen. Melonenfleisch würfeln , mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Sauce Essig, Senf, Zucker , Eigelb bei schwacher Hitze cremig rühren, von der Kochstelle nehmen , nach , nach die Sahne unterschlagen.
Eisbergsalat in Stücke zerteilen. Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden. Die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten. Den Salat anrichten , mit der Sauce beträufeln.

Zutaten

1kleine	Honigmelone
½	Eisbergsalat
2kleine	Hähnchenbrustfilet
1TL	Öl
2EL	Zitronensaft
2EL	Balsamico, weißen
1TL	Senf
1TL	Zucker
1	Eigelb
125ml	Sahne
1EL	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer

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