Cappuccino von karamellisierten Zwiebeln mit Gorgonzola - Schaum

Rezept für Cappuccino von karamellisierten Zwiebeln mit Gorgonzola - Schaum

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, auf einem Backblech ausbreiten , Puderzucker mit einem Sieb darüber streuen. Die Zwiebeln etwas wenden, so dass sie r,herum mit Puderzucker bestreut sind. Das Blech bei 150 Grad für eineinhalb bis zwei St,en in den Herd schieben, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Einige besonders schöne Ringe für die Dekoration zur Seite legen.
Gemüsebrühe aufkochen, die Zwiebeln dazu geben , sofort ausmachen, damit die Suppe nicht weiterkocht. Wenn karamellisierter Zucker auf dem Blech klebt, so weit wie möglich abschaben , mit in die heiße Suppe geben, damit die Suppe eine schöne dunkelbraune Farbe bekommt. Mit weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Magermilch zusammen mit Gorgonzola erwärmen, bis sich der Käse aufgelöst hat. Die Milch mit dem Zauberstab kräftig aufschlagen.
Die Suppe in Tassen geben , jeweils einen EL Schaum auf die Suppe geben. Mit einem Zwiebelring garnieren.
Die Suppe reicht für vier Personen als Vorspeise , für zwei Personen als Hauptgericht.

Zutaten

8m.-große	Zwiebel(n)
3EL	Puderzucker
1Liter	Gemüsebrühe
	Pfeffer, weiß
250ml	Milch (Magermilch)
1EL	Gorgonzola

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