Rezept für Miesmuscheln Côte dAzur
Knoblauch , Schalotten schälen, grob würfeln , in einem großen Topf in erhitztem Olivenöl andünsten. Muscheln dazugeben, Topfdeckel schließen , nach kurzer Zeit umrühren. Mit Weißwein ablöschen. Lorbeerblätter , die in Scheiben geschnittene Zitrone dazugeben. Umrühren. Wenn der Wein ein wenig gekocht hat , die Muscheln alle geöffnet sind, die Muscheln vom Sud trennen.
Den Sud aufkochen lassen, mit dem Mehl leicht andicken , salzen. Die Muscheln wieder in den angedickten Sud zurückgeben, umrühren , kurz noch etwas köcheln lassen.
Mit Petersilie, frisch gemahlenem Pfeffer , Zitronenspalten servieren. Dazu Weißbrot , Rotwein reichen.
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