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Sauerteigbrot ohne Hefe
Am Vorabend die Sonnenblumenkerne in Wasser einweichen. Am Backtag die Sonnenblumenkerne abgießen, dabei das Wasser auffangen , auf die im Rezept benötigten 450g auffüllen.
Alle Zutaten vermischen , den Teig 30 min ruhen lassen.
Danach gut durchkneten (ich mach das mittlerweile mit der Hand). Den Teigling schleifen, in ein großes Gärkörbchen geben , gehen lassen.
Nach der Fingerprobe bei 240°C ca. 1,5 h backen, dabei am Anfang gut schwaden. Nach Erreichen der gewünschten Bräune auf 200°C herunterschalten.
Zutaten
| 800g | Sauerteig aus Roggenvollkornmehl |
| 400g | Mehl, (Roggenmehl 1150) |
| 400g | Mehl, (Weizenmehl 550) |
| 450g | Wasser |
| 26g | Salz |
| 2Handvoll | Sonnenblumenkerne |
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