Gebratenes Hühnerfleisch mit Cashewkernen - Gai Pad Mamuang

ein recht mildes aromatisches Gericht aus Thailand

Chilis , Cashewnüsse in wenig Öl bei mittlere Hitze im Wok anrösten, bis die Kerne goldbraun sind, dann aus der Pfanne nehmen. Vorsicht! Die Kerne werden schnell zu dunkel , schmecken dann bitter.
Das restliche Öl erhitzen, das Hühnerfleisch darin anbraten. Dann die Zwiebeln mit dem Knoblauch, (, den Paprika) kurz mitbraten. Die Gemüse sollen noch Biss haben. Mit einem Schuss Wasser ablöschen, mit Fisch- , Austernsauce, Pfeffer , Zucker würzen , einmal durchkochen. Die Chili-Cashewnuss-Mischung mit den Kräutern untermischen.
Alles auf einer Platte anrichten , mit ein paar Minzeblättchen garnieren.
Dazu isst man thailändischen Duftreis, ohne Salz gekocht.

Tipp: Seid kurzer Zeit gibt es im Handel geröstete Cashewkerne, die nicht gesalzen sind. Sie sind eine schnelle Alternative. In dem Fall, erst die Chilistreifen anbraten , dann die Cashewkerne nur kurz mitrösten.
Das klassische Rezept ist ohne Paprika, mir schmeckt es frischer , besser mit.

Zutaten

150g	Cashewnüsse, roh und ungesalzen
500g	Hühnerbrüste, in Streifen geschnitten
3EL	Öl
4Zehe/n	Knoblauch, fein gehackt
2	Chilischote(n), frische rote, entkernt und in feine Streifen geschnitten
5	Frühlingszwiebel(n), thailändische, in 3 cm langen Stücken, ersatzweise 2-3 europäische
2m.-große	Zwiebel(n), in feine Spalten geschnitten
2EL	Fischsauce
2EL	Austernsauce
1TL	Zucker
	Pfeffer, schwarzer, mittelgrob gemörsert
2Stängel	Basilikum, Horapha (Thai-Basilikum), grob gehackt
2Stängel	Minze, grob gehackt
1	Paprikaschote(n), rote, in schmale Streifen geschnitten

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net