Pekannusskuchen

Rezept für Pekannusskuchen

Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen, dann die Butter so lange einkneten, bis eine grobkörnige, sandige Masse entsteht. Immer wieder etwas Eiswasser zugeben , dieses zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln , 30-40 Minuten kalt stellen.

Den Ofen auf 190° Grad vorheizen (bei Gas Stufe 5).

Eine Springform einfetten. Teig kreisr, ausrollen, in die Form geben , einpassen.
Den Teigboden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier sowie den Hülsenfrüchten belegen , im Ofen 15 Minuten blind backen. Papier , Hülsenfrüchte entfernen , nochmals 5 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen , die Temperatur auf 180° Grad (bei Gas Stufe 4) reduzieren.
Inzwischen für die Füllung die Eier kurz mit dem Salz , der Vanilleessenz verschlagen, dann den Zucker, den Sirup , die zerlassene Butter darunter schlagen. Zum Schluss die gehackten Nüsse unterheben.
Die Masse auf dem Kuchenboden verteilen , 15 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen , die halbierten Pekannüsse nahe am Rand kreisförmig auf den Kuchen legen.

Den Kuchen wieder in den Ofen stellen , weitere 20-25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Kuchen 10-15 Minuten abkühlen lassen , warm mit Schlagsahne bzw. Vanilleeis servieren.

Zutaten

200g	Mehl
1Prise	Salz
120g	Butter
	Wasser, eiskalt
n. B.	Hülsenfrüchte, getrocknete, zum Blindbacken
3	Ei(er)
1Prise	Salz
5ml	Vanille - Essenz
200g	Zucker, braun
4EL	Sirup (Zuckerrohr- oder Maissirup)
4EL	Butter, zerlassen
120g	Nüsse (Pekannüsse), gehackte
	Schlagsahne oder Vanilleeis
6	Nüsse (Pekannüsse), halbiert

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