Saltimbocca mit Nektarinen

Rezept für Saltimbocca mit Nektarinen

Putenschnitzelen vorsichtig sehr dünn klopfen, mit Rosmarin würzen, mit Schinken belegen , mit Zahnstocher zusammenstecken. Von außen mit Salz, Pfeffer, Rosmarin , Chilipulver würzen.
In einer Pfanne im heißen Öl scharf anbraten , dann warm stellen. Nektarinen halbieren , entkernen , im restlichen Fett anbraten. Würzen , Rosmarinzweige ins Fett geben. Die Nektarinen wenden, Fleisch wieder in die Pfanne geben. Das Gläschen Birnengeist zufügen, evtl. etwas Wasser zugeben , zugedeckt noch ein paar Minuten ziehen lassen.

Dazu schmecken Kartoffeln oder Baguette.

Zutaten

6	Putenschnitzel (Minutenschnitzel)
6Scheiben	Schinken, roher (z.B. Serrano)
	Salz und Pfeffer
2EL	Öl
6	Nektarine(n)
2Zweig/e	Rosmarin
1Glas	Birnengeist, kleines
	Rosmarin
	Chilipulver
evtl.	Wasser bei Bedarf

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