HomeNems mit Mascarponecreme und Orangenkompott
ausgefallener Nachtisch
Aus Alufolie einen daumendicken Stift von 18-20 cm Länge formen. Der Nem-Teig wird nicht zu fest um den Stift gerollt , das Ende wird mit Wasser verklebt. Die Nems werden jetzt einzeln im heißen Öl goldbraun frittiert. Anschließend den Teig abkühlen lassen.
Creme:
Eigelb , Zucker schlagen. Mascarpone , Likör, Bittermandelöl , Bergamotte hinzufügen , gut vermischen. Eiweiß zu Schnee schlagen , vorsichtig unter die Masse heben.
Anschließend wird die Creme kalt gestellt.
Orangenkompott:
Orangen mit Sparschäler schälen. Orangenschalen in einen Topf geben , mit Wasser bedecken. Das Ganze 15 Minuten kochen lassen, anschließend kalt abschrecken , auf einem Küchenpapier abtrocknen lassen. Orangenschalen vom weißen Flaum befreien.
30 cl Wasser mit Zucker, Zimt , Sternanis drei Minuten aufkochen lassen. Die in Streifen geschnittene Schalen hinzugeben , weitere 15 Minuten kochen lassen. Orangen filetieren, in eine Schüssel legen, Likör zum Sud hinzufügen , über die Orangen gießen. Über Nacht kalt stellen.
Vor dem Servieren wird die Mascarponecreme in einen Spritzbeutel gegeben, um die Nems zu füllen.
Pro Person zwei gefüllte Nems auf den Teller geben, mit Zimt bestäuben , mit dem Orangenkompott servieren.
Anmerkung: Orangenkompott muss über Nacht ziehen! Die Nems kann man auch schon im Voraus backen , in einer Dose aufbewahren. Die Creme darf jedoch erst ein paar St,en vor dem Servieren zubereitet werden. Die Creme darf auch erst kurz vor dem Servieren in die Nems gefüllt werden, da diese sonst matschig werden!
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