HomeKokosbälle
ergibt ca. 18 Stück
Eier trennen. Eiweiß, 1 Prise Salz , 5 EL kaltes Wasser mit dem Schneebesen steif schlagen. 1 Pck. Vanillezucker , 200 g Zucker mit einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl , Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben , unterheben. Auf das Blech streichen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C) ca. 25-30 Min. backen. Biskuit dann auf ein Tuch stürzen, das Papier abziehen , auskühlen lassen.
Quark, Crème fraiche, Amaretto, die restlichen 50 g Zucker , 1 Pck. Vanillezucker glatt verrühren. Die Sahne steif schlagen , das Sahnesteif dabei einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse ziehen , zur Seite stellen. Die Biskuitplatte nun mit den Händen in feine Stücke zupfen , nach , nach zur Quark-Masse geben. Alles gleichmäßig unterheben , zu einem Teig vermischen.
Kokosraspel auf ein Tablett streuen. Aus der fertigen Masse nun mit angefeuchteten Händen ca. 18 gleichmäßige Bälle formen. Diese nun in den Kokosraspel wenden , in bereitgestellte Papiermanschetten setzen.
Man kann auch Batida de Coco statt Amaretto verwenden. Klingt aufwendiger, als es ist , es lohnt sich wirklich.
Zutaten
| 7m.-große | Ei(er) |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Zucker |
| 200g | Mehl |
| ½TL | Backpulver |
| 250g | Quark (Magerquark) |
| 150g | Crème fraîche |
| 125ml | Amaretto |
| 400g | Schlagsahne |
| 2Pck. | Sahnesteif |
| 150g | Kokosraspel |
| 5EL | Wasser, kaltes |
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