Mohnkuchen

Rezept ca 1935 textlich angepasst

Teig: Von Dinkelvollkornmehl bis geschmolzene Margarine, alle Zutaten wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine, Knethaken anstellen, kleine Stufe, nach 10 -15 min fertig.
Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrollen. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen. In den Backofen bei 30°C Ober- + Unterhitze, Licht an + ein wenig mehr, ca. 50 min gehen lassen.

Mohnfüllung: Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Pudding anrühren in der Milch, die man vorher abnahm, alles zusammen aufkochen lassen.
Mohn kalt rühren. Eier + Rosinen rein. Nochmals abschmecken mit Zucker. Es muss eine dicke Masse sein. Auf den Teig geben.

Backzeit ca. 40 min, Mittelhitze, Hitze 3- 4 (Gas )ungefähr 40 min, Umluft 160°C ca. 40 min ohne vorheizen. Wer will, kann noch Streusel oder Teiggitter rauf legen, mir schmeckt er so aber am besten.

Zutaten

600g	Dinkel - Vollkorn, gemahlen
350g	Wasser / Milch
1Tüte/n	Hefe, Trockenhefe für 500 g Mehl
50g	Honig
1TL	Salz
60g	Margarine, geschmolzene ungehärtete
evtl.	Mehl (Streumehl)
500g	Mohn, gemahlen
750ml	Milch
6EL	Rohrzucker, - 8 El ODER
120g	Honig
1Tüte/n	Puddingpulver, Vanille
2	Ei(er), evtl. 3
100g	Rosinen, 150 g
1Prise	Salz
1TL	Kaffee, gemahlen( türkischen oder italienischer )
4cl	Rum, 54 %

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