HomeGriechisches Zitronenhuhn
Rezept für Griechisches Zitronenhuhn
Waschen Sie die Zitronen sorgfältig unter heißem Wasser. Schälen Sie drei bis vier Streifen von der Zitronenschalen so ab, dass keine weiße Haut an der Schalen haften bleibt. Sonst wirds bitter. Schalen in feine Streifen schneiden. Die beiden Zitronen auspressen, mit gleicher Menge Olivenöl gut verrühren , die Zitronenstreifen untermischen. Diese Streifen verstärken noch den Zitronengeschmack. Sie werden vor dem Schmoren entfernt, da sie sonst verbrennen , das Gericht bitter wird.
Die Salbeiblätter gut abwaschen, trocknen , in feine Streifen schneiden. Verwenden Sie ein scharfes Messer zum Kräuterschneiden. Somit quetschen Sie die Blätter nicht, , das volle Aroma bleibt erhalten. Salbeistreifen unter die Marinade mischen.
Zwei Zehen Knoblauch schälen , halbieren. Sie sollten den Keimling in der Mitte entfernen. Dieser trägt nichts zum Geschmack bei, sondern verursacht lediglich einen verstimmten Magen. Wer mit Knoblauch Probleme hat, sollte ein wenig frischen Ingwer der Marinade beifügen. Dieser ist nicht nur unglaublich ges,, sonder neutralisiert auch den Beigeschmack des Knoblauchs. Knoblauch in die Marinade pressen, oder in kleinste Würfeln schneiden , beimengen.
Marinade pfeffern. Nicht salzen! Würde dem Hühnerfleisch die Flüssigkeit entziehen , es beim Schmoren austrocknen.
Hühnerteile in ein feuerfestes Schmorgefäß einschichten , mit der Marinade übergießen. Restlichen Knoblauch in der Schale als Ganzes so beilegen, dass diese mit der Marinade bedeckt ist. Mit Klarsichtfolie abdecken , im Kühlschrank über Nacht aufbewahren.
Am nächsten Tag die Folie entfernen , das Backrohr auf 220° Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Nicht mit Heißluft!). Hühnerteile salzen. Gericht erst bei Erreichen der Temperatur auf mittlerer Schiene einschieben , 10 Minuten anbraten. Dann die Teile wenden , auf der anderen Seite 10 Minuten anbraten. Somit schließen sich die Poren , das Fleisch bleibt über die gesamte Garzeit saftig. Dann auf 170°C zurückschalten.
Die Garzeit lässt sich nicht auf die Sek,e genau bestimmen. Je nach Fleischgröße, Material, Schmorgefäß , Ofentyp kann sie sehr stark schwanken. Beobachten Sie das Fleisch , übergießen es mit dem Schmorsaft alle 20 Minuten. Wenn die Haut goldbraun wird, kurz nochmals (ca. 5 Minuten) die Hitze auf maximale Temperatur hochdrehen. Die Haut wird dann knusprig. Aber nicht schwarz werden lassen!
Garzeit beträgt ca. 1 1 ½ St,en.
Gericht aus dem Ofen nehmen , für 5 Minuten mit Alufolie bedeckt ruhen lassen. Dadurch sammelt sich der Fleischsaft im Inneren wieder , das Gericht ist auch beim Verzehr nicht brandheiß.
Achtung: Sollte beim Aufschneiden des Fleisch noch flüssiges Blut am Knochen sein, nochmals in den Ofen schieben.
Dazu servieren Sie am besten frischen Salat nach Belieben, frisches Stangenweißbrot (in Scheiben geschnitten) , ein Glas gut gekühltem spritzigem Weißwein - zum Beispiel Retsina aus Griechenland.
Ein w,erbar mediterranes Gericht aus der Küche Griechenlands. Einfach , ohne ständig beim Herd stehen müssen. Die Frische der Zitrone, der herzhafte Hauch von Knoblauch , die Sanftheit des frischen Salbeis machen aus dem Gericht einen wahren Genuss.
Zutaten
| 2 | Hühnerbrüste am Knochen |
| 2Stück | Hähnchenkeulen |
| 4 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 1Bund | Salbei |
| 10Zehe/n | Knoblauch |
| 1Stück | Ingwer |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer |
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