Eingelegte Zucchini mit Apfelsaft

reicht für ca. 8 Gläser

Zwiebeln schälen , hobeln. Zucchini , Paprikaschoten putzen , in Würfel schneiden.
Alle Flüssigkeiten mit den Gewürzen aufkochen. Zwiebeln , Paprikastücke darin glasig kochen. Zucchini zugeben , nochmals 3 Minuten kochen.
Heiß in vorbereitete Gläser füllen , einige St,en auf den Kopf stellen.

Schmeckt sehr gut zu Wurst- , Käsebrot.

Zutaten

2kg	Zucchini
½kg	Zwiebel(n)
1kg	Paprikaschote(n), rote und gelbe
2	Zitrone(n), den Saft davon
1Flasche	Gurke(n) - Meister (Hengstenberg)
1Liter	Wasser
½Liter	Apfelsaft, klarer
2TL	Pfeffer - Körner
200g	Zucker
3TL	Salz
2TL	Currypulver

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