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Rezept für Black - Ananas - Torte
Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen , unterrühren. Die Eigelbe unterrühren. Die Eiweiße zu Eischnee schlagen , unter die Eigelbcreme heben. Das Mehl darüber sieben , unterheben. Den Teig in eine ausgefettete , gebröselte Springform füllen, glatt streichen , im vorgeheizten Backofen auf 180 °C, 25 - 30 Minuten backen, herausnehmen , erkalten lassen.
Den Tortenboden einmal waagrecht durchneiden (wenn sich der obere Boden durch`s backen gewölbt haben sollte, bitte gerade schneiden). Den unteren Tortenboden auf einer Tortenplatte legen , mit einem Tortenring umschließen. Gelatine einweichen , die Zitrone auspressen. Die Ananasscheiben gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Die Scheiben in doppelter Lage auf den Tortenboden legen. Den Ananassaft mit dem Zitronensaft erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren, denn etwas abgekühlten Ananassaft unterrühren. Sahne steif schlagen , unterheben. Etwas Creme beiseite stellen. Die Creme in die Zwischenräumen der Ananasscheiben füllen, mit dem zweiten Tortenboden abdecken, die restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen , im Kühlschrank fest werden lassen. Anschließend den Tortenring entfernen , mit der restlichen Creme den Tortenrand bestreichen.
Die Schokoladenglasur schmelzen, in einen Spritzbeutel füllen , Linien auf die Torte auftragen. Mit Ananasstücken , geraspelte Zartbitterkuvertüre verzieren.
Zutaten
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