Hirschbraten in Sauerrahmsauce

Rezept für Hirschbraten in Sauerrahmsauce

Den Hirschbraten würzen , in einer Kasserolle anbraten. Gemüse , das Tomatenmark beigeben , anrösten, mit Rotwein ablöschen. Mit dem Wildfond aufgießen, langsam kochen lassen , bei 180° in den Backofen. So ca. 2 St,en.
Wenn das Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen , tranchieren.
Den Sauerrahm mit dem Mehl vermengen , 5 Minuten kochen , passieren.
Nun das Fleisch mit der Sauce begießen , servieren.

Zutaten

1kg	Hirschfleisch
2EL	Preiselbeeren
4EL	Öl
20g	Mehl
1EL	Tomatenmark
⅛Liter	Sauerrahm
5dl	Wildfond
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
100g	Wurzelwerk
	Wein, rot, zum Ablöschen

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