Pfifferlingssoufflée

Rezept für Pfifferlingssoufflée

Pilze putzen , klein schneiden. Zwiebel hacken , mit den Pilzen in der Butter andünsten. Eigelbe mit Quark, Semmelbröseln , geriebenem Parmesan verrühren.

Eiweiß zu Schnee schlagen. Thymianblättchen anzupfen , zur Eigelb-Quark-Masse geben. Mit Muskat, Salz , frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Zum Schluss den Eischnee unterheben.

4 Souffléförmchen ausbuttern, die Masse hineingeben , im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 150°C) ca. 20 Minuten backen.

Zutaten

100g	Pfifferlinge, frisch
1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Butter
2	Ei(er)
250g	Quark (Magerquark)
30g	Semmelbrösel
2EL	Parmesan
1Zweig/e	Thymian
1Prise	Muskat
	Salz und Pfeffer

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