Dorade in der Folie

Dorade mit Fenchel und Kirschtomaten

Die geputzten Doraden auf jeder Seite 2-3 mal einschneiden, mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen. Die Fenchelsamen mörsern , in die Einschnitte der Doraden stecken.
Die Fenchelknolle putzen, das Grün aufheben, den Rest in feine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten leicht anschneiden. Die Oliven entsteinen. Frühlingszwiebeln , Knoblauch fein schneiden.
1 großes Stück Alufolie doppelt legen. Den Fenchel, den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln, die Tomaten , die Oliven auf der Hälfte der Folie verteilen, die Doraden auf das Gemüsebett legen. Folie so knicken, dass der Weißwein angegossen werden kann. Auf jede Dorade eine Scheibe Zitrone , ein Lorbeerblatt legen, mit etwas Olivenöl beträufeln. Die Folie dicht verschließen , im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten garen.
Mit dem Fenchelgrün bestreut servieren.

Zutaten

2	Fisch(e) (Doraden)
8	Kirschtomate(n)
10	Oliven, schwarze
1TL	Fenchelsamen
1Knolle/n	Fenchel
125ml	Wein, weiß
1Zehe/n	Knoblauch, (fein gehackt)
	Zitronensaft
	Salz
	Pfeffer
2	Lorbeerblätter
2Scheibe/n	Zitrone(n)
2	Frühlingszwiebel(n)
	Olivenöl

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