Erdbeer - Sahne - Kuppel

Rezept für Erdbeer - Sahne - Kuppel

Die Butter auf kleiner Hitze schmelzen lassen. Eigelb , Eiweiß trennen. Eigelb , Zucker im Wasserbad dick , cremig schlagen. Das Mehl auf die Eiercreme sieben, nicht verrühren. Die flüssige, lauwarme Butter dazugeben, alles verrühren.

Das Eiweiß zu festem Schnee schlagen. Den Eischnee nach , nach unter die Masse heben. Eine Springform ausfetten , mit Mehl einstäuben, die Masse sofort in die Form füllen , im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen. Den Kuchen auf einen Rost stürzen , den Formboden abheben. Auskühlen lassen.

Schlagsahne mit Vanillezucker , Sahnesteif schlagen , kalt stellen. Den ausgekühlten Biskuitboden waagrecht in 3 gleichmäßig dicke Böden schneiden.

Den untersten Boden dünn mit Marmelade bestreichen (ich nehme gern Erdbeer- oder Ribiselmarmelade).
Den zweiten Boden aufsetzen, mit 2/3 der gewaschenen , geputzten Erdbeeren belegen, Sahne aufstreichen.
Den dritten Boden bis zum Mittelpunkt einschneiden, auflegen , dabei eine Kuppel formen. Dick mit der restlichen Sahne bestreichen , diese dabei mit dem Löffel wolkig aufhäufen.

Mit Erdbeeren , Pistazien verzieren.

Zutaten

6	Ei(er)
175g	Zucker
150g	Mehl
130g	Butter
3EL	Marmelade
750g	Erdbeeren
¾Liter	Schlagsahne
1Pck.	Vanillezucker
1TL	Pistazien, gehackte
1Pck.	Sahnesteif
	Fett, für die Form

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