Mangoparfait auf Himbeerpüree

Nachspeise

Mangospalten gut abtropfen lassen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Restliche Mangospalten pürieren. Zucker , 75ml Wasser aufkochen. Ei , Eigelb verrühren , den heißen Zuckersirup mit dem Schneebesen unterschlagen. Dickcremig aufschlagen. Sahne steif schlagen. Mangopüree , Sahne unter die Eimasse heben. In Förmchen füllen , Ca. 1 St,e tiefgefrieren lassen.
Himbeeren durch ein Sieb streichen , einen Spiegel auf einen flachen Teller gießen. Mit der Creme fraiche einen dünnen Streifen um das Püree spritzen. Mit einem Holzstäbchen sternförmig nach außen ziehen. Förmchen auf das Himbeermark stürzen. Mit Mangospalten , Minze garnieren.

Zutaten

2Dose/n	Mango(s), in Spalten, je 425ml
200ml	Schlagsahne
250g	Himbeeren, TK
2EL	Crème fraîche
75g	Zucker
1	Ei(er)
4	Eigelb
75ml	Wasser
	Minze, zum Verzieren

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net