Zicklein

Rezept für Zicklein

Zwiebeln , Möhren grob würfeln, ungeschälte Knoblauchzehen zugeben , trocken durchmengen. Reichlich kaltes Wasser in den Bräter gießen. 1 Esslöffel Salz , 1 Esslöffel Pfeffer zugeben. Das gemischte Gemüse hinein legen , das Fleisch darauf verteilen. Das Fleisch soll knapp mit dem Wasser bedeckt sein. Einen guten Schuss Olivenöl, das Schmalz, Lorbeer , Rosmarin zugeben.
3 St,en bei 200° im Ofen schmurgeln, damit es schön braun wird. Nach 3 St,en das Fleisch wenden , weitere 20 Minuten im Ofen lassen.

Zutaten

2kg	Fleisch, Zicklein im Stück
2kg	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1Knolle/n	Knoblauch
3	Möhre(n)
2	Lorbeerblätter
1Zweig/e	Rosmarin
300g	Schweineschmalz
	Olivenöl
	Wasser, kaltes
	Pfeffer
	Salz

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