HomeRosa Beerenschnittchen
locker-leicht und nicht zu süß
Eigelb mit dem Zucker , dem Wasser , Aroma cremig schlagen. Mehl mit Stärke , Backpulver vermischen , darüber sieben.
Eiweiße mit Salz steif schlagen , zum Schluss den Zucker einrieseln lassen.
Den Teig gleichmäßig auf beide Bleche verteilen , glatt streichen.
Beide Bleche auf einmal in den Ofen schieben , etwa 10-12 min backen.
Danach herausnehmen, stürzen , das Backpapier abziehen. Erkalten lassen.
300 g Beeren pürieren , mit dem Ricotta verrühren. Evtl. mit etwas Zucker abschmecken.
Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen , auflösen. Die Beeren-Ricotta-Masse zu der Gelatine geben , zügig unterrühren. In eine Schüssel geben , kalt stellen.
Sobald die Mischung zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen , unterheben.
Etwa ¼ der Creme abnehmen.
Unter den Rest nun die übrigen Beeren heben , auf einen der Biskuitplatten streichen.
Die zweite Biskuitplatte aufsetzen , mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit Kokosraspel oder Mandelblättchen garnieren.
Zutaten
| 6 | Ei(er), getrennt |
| 200g | Zucker |
| 6EL | Wasser, heißes |
| 150g | Mehl |
| 100g | Speisestärke |
| 2TL | Backpulver |
| 1Prise | Salz |
| 50g | Zucker |
| 750g | Beeren, gemischt (TK) |
| 250g | Ricotta |
| Zucker, nach Bedarf | |
| 1Pck. | Gelatine, gemahlen |
| 600g | Sahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| Kokosraspel oder Mandelblättchen |
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