Käsemojo von La Gomera

Almogrote gomero

Den Käse fein reiben. Die geschälten Knoblauchzehen durch die Presse drücken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, pellen, von den Kernen befreien , sehr fein hacken. Die getrockneten Chilischoten in kochendem Wasser einweichen, entkernen , ebenfalls sehr fein hacken.

Käse, Tomaten, Knoblauch, Chili , Salz in einer Schüssel gut verrühren. Nun langsam, wie bei der Zubereitung einer Mayonnaise, in dünnem Strahl Öl einfließen lassen, dabei stetig weiterrühren, bis sämige Konsistenz entsteht. Nun alles in eine Küchenmaschine geben oder mit dem Pürierstab pürieren.

Zutaten

300g	Käse (Hartkäse, z.B. Parmesan)
3Zehe/n	Knoblauch
1	Chilischote(n), getrocknet
½TL	Salz
100ml	Olivenöl
2	Tomate(n)

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