Fingernudeln

Rezept für Fingernudeln

Die mehligen Kartoffeln mit Schale kochen, anschließend schälen , dann durch ein Sieb pressen.
Den Kartoffelteig mit den Eiern , etwas Salz verkneten (sollte der Teig zu weich sein, etwas Kartoffelmehl dazugeben, damit der Teig schön fest wird).
Das Schmalz in einer großen Pfanne erhitzen.
Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen. Diese in reichlich Fett ausbacken, bis sie schöne braune Krusten r,herum gebildet haben.

Dazu empfehle ich Sauerkraut.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, mehlige (evtl. auch gekochte vom Vortag)
2	Ei(er)
	Kartoffelmehl nach Bedarf
etwas	Salz
viel	Schweineschmalz zum Braten

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