Holunderblütenmousse

Rezept für Holunderblütenmousse

Die Hol,erblütendolden etwas ausschütteln, aber nicht waschen. So in den Wein tauchen, dass die Stiele heraus schauen. Über Nacht stehen lassen.
Die Eier trennen , die Sahne steif schlagen.
Eigelb mit dem Zucker dick schaumig schlagen , die aufgelöste Gelatine vorsichtig unterrühren. Anschließend das steifgeschlagene Eiweiß , die Sahne unterheben.

Im Kühlschrank ca. 2-4 Std. kühlen, bevor die Mousse verspeist wird.

Zutaten

250ml	Wein, weiß
10	Holunderblütendolden (nach Wunsch auch mehr)
3	Ei(er)
60g	Zucker
5Blätter	Gelatine, nach Anweisung bereits aufgelöst
250ml	Sahne

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