HomeApfel - Zimt - Muffins
Rezept für Apfel - Zimt - Muffins
Das Mehl (man kann auch wahlweise 260 g Weizenmehl Typ 405 benutzen) mit Backpulver, Natron, Salz, Zimt , Vanillezucker sorgfältig in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen , mit einem Schneebesen leicht verquirlen. Den Zucker , das Öl zufügen , gut vermischen.
Die Äpfel schälen , in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit Apfelmus, Rosinen , gehackten Walnüssen zur Eiermasse geben , kurz unterrühren.
Zum Schluss die Mehlmischung zur Eiermasse fügen , vorsichtig unterheben.
Den Teig bis zu zwei Drittel Höhe in die vorbereiteten Muffinsförmchen füllen. Im Backofen 20-25 Minuten backen.
Die Muffins nach dem Backen noch 5 Min. in der Form ruhen lassen.
Aus der Form lösen , auf einem Kuchengitter weiter auskühlen lassen.
Tipp: Zum Glasieren kann eine Honig-Zimt-Glasur verwendet werden. Hierfür 50 g Honig, 70 g Butter , 1 EL Zimt mit dem Handrührgerät schaumig rühren , auf die Muffins streichen. Eventuell noch mit Schokostreusel oder Nüsse nach Bedarf verzieren.
Zutaten
| 120g | Mehl (Weizenvollkorn) |
| 140g | Mehl (Typ 405) |
| 2EL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| ¼TL | Salz |
| 1EL | Zimt |
| 1EL | Vanillezucker |
| 2 | Ei(er) |
| 85g | Zucker, braun |
| 125ml | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 125g | Apfelmus |
| 250g | Äpfel |
| 50g | Rosinen |
| 60g | Walnüsse |
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