HomeCurry - Bananen - Reis Salat
veganer Partysalat
Die Frühlingszwiebeln , die Paprika waschen , klein schneiden. In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse darin unter Rühren weich dünsten (ca. 15 Minuten). Dabei ruhig schon ordentlich Curry-Pulver über das Gemüse streuen , mitbraten. Das Aroma ist umwerfend.
Die Bananen schälen , der Länge nach halbieren. In einer weiteren Pfanne etwas Olivenöl erhitzen , die Bananenhälften von beiden Seiten so lange braten, bis sie weich sind (ca. 2 bis 3 Minuten pro Seite). Dabei die jeweils oben liegende Seite mit Curry-Pulver bestreuen.
Nachdem Braten werden die Bananen in m,gerechte Stücke geschnitten , zu dem Reis gegeben. Die Mango-Scheiben ebenfalls in m,gerechte Stücke schneiden , zu dem Reis geben.
Jetzt einen ordentlichen Schuss Wasser (ca. 200 ml) zu dem Gemüse geben , mit Gemüsebrühe abschmecken. Auch noch Curry-Pulver dazu geben. Nach ca. 1 bis 2 Minuten Kochzeit die Pfanne vom Herd ziehen , etwas abkühlen lassen.
Nun das Gemüse zu dem Reis geben. Alles umrühren , mit Zitronensaft, Chili-Pulver, Curry-Pulver , evtl. Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Salat eine Weile ziehen lassen. Und dann: Guten Appetit!
Zutaten
| 250g | Reis, (z.B. Basmatireis) |
| 1Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rote |
| 4 | Banane(n) |
| 4Scheibe/n | Mango(s) (aus der Dose) |
| Olivenöl | |
| Gemüsebrühe | |
| Currypulver | |
| Zitronensaft | |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
| Chili | |
| Kurkuma |
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