Lavendel - Kirsch - Tiramisu

Rezept für Lavendel - Kirsch - Tiramisu

Die Kirschen auf ein Sieb schütten, den Saft dabei auffangen. Von der Orange die äußere Schale abreiben , den Saft auspressen. Nun den Zucker in einem Topf karamellisieren, Kirschen zugeben, mit Kirsch- , Orangensaft ablöschen , mit etwas Mondamin binden.
Die Kirschen auf sechs kleine Weckgläser (etwa 220 Milliliter) verteilen , kühl stellen.

Gelatine in kaltem Wasser etwa drei Minuten einweichen, anschließend ausdrücken.
Die Eier trennen, das Eigelb , den Puderzucker in einem heißen Wasserbad zu einer cremig-weißen Masse aufschlagen, die ausgedrückte Gelatine unterrühren.
Sahne schlagen. Nun den Orangenabrieb, die Lavendel-Blüten , die Mascarpone löffelweise unterrühren, die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Den Löffelbiskuit auf die Kirschen in den Weckgläsern verteilen.
Danach den Espresso mit Kaffeelikör mischen , tropfenweise auf die Biskuits geben. Kurze Zeit einziehen lassen. Jetzt die Creme darüber verteilen , mindestens zwei bis drei St,en kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestreuen.

Zutaten

4	Ei(er)
100g	Puderzucker
400g	Mascarpone
100g	Schlagsahne
1Blatt	Gelatine
3Zweig/e	Lavendel
1	Orange(n), unbehandelt
200g	Löffelbiskuits
250ml	Kaffee gekochter (Espresso), kalt
2EL	Likör (Kaffeelikör)
2EL	Kakaopulver, stark entölt
300g	Sauerkirschen, aus dem Glas oder frische
200ml	Kirschsaft
1EL	Zucker, etwas Mondamin

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