HomeThunfisch - Mousse mit Oliven - Vinaigrette
überzeugt auch Olivengegner
Quark gut ausdrücken, am besten in einem Tuch.
Sardellenfilets, 40 g Kapern , Pfefferkörner abtropfen lassen , grob zerkleinern.
Thunfisch, Quark, Sardellen, Kapern, Pfefferkörner, Mascarpone , Senf mischen , mit dem Schneidestab fein pürieren, salzen , pfeffern. Mindestens 3 St,en kalt stellen.
Für die Vinaigrette Knoblauch pressen, Petersilie fein hacken, Olivenfleisch vom Stein schneiden , grob hacken. 50 g Kapern abtropfen lassen , grob hacken. Öl mit Essig , 4 EL Wasser verrühren, dann salzen , pfeffern. Knoblauch, Petersilie, Oliven , Kapern zugeben.
Die Mousse mit der dickflüssigen Vinaigrette servieren.
Gut für kalte Buffets geeignet.
Zutaten
| 2Dose/n | Thunfisch, gute Qualität |
| 50g | Sardellenfilet(s) |
| 250g | Quark (Magerquark) |
| 40g | Kapern |
| 1TL | Pfeffer, grün |
| 250g | Mascarpone |
| 1EL | Senf |
| Salz und Pfeffer | |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 8Zweig/e | Petersilie, glatte |
| 50g | Oliven, schwarze |
| 50g | Kapern |
| 10EL | Olivenöl |
| 2EL | Essig |
| 4EL | Wasser |
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