Ananas auf Guinness - Bier - Sabayon

Rezept für Ananas auf Guinness - Bier - Sabayon

Für die Sauce die Brombeeren mit Zucker aufkochen , pürieren, durch ein Sieb streichen , mit Brombeerlikör oder Kirschwasser parfümieren.

Die Ananasscheiben in wenig Butter mit den Pfefferkörnern auf beiden Seiten kurz anbraten.

Inzwischen für den Sabayon alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut vermischen, im knapp siedenden Wasserbad so lange schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.

Zum Anrichten den Sabayon auf Teller verteilen. Die Ananasscheiben darauf legen , mit der Brombeersauce dekorativ umgeben. Mit Ananasblättern garnieren.

Zutaten

4Scheibe/n	Ananas
	Butter, zum Braten
1TL	Pfeffer - Körner, grüne
100g	Brombeeren
etwas	Zucker
1EL	Likör (Brombeerlikör)
100ml	Bier (Guinness)
2	Eigelb
40g	Zucker

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