Spargel mit Schinkenstreifen und Kräutersauce

Alternative zur Hollandaise

Spargel schälen , mit einer Prise Zucker etwa 10 Minuten in Wasser kochen. Aus Butter , Mehl eine Schwitze herstellen, mit Spargelbrühe , Milch aufgießen , einige Zeit köcheln lassen. Durch ein Sieb geben , die Kräuter unterrühren.

Den Schinken schneiden , kurz anbraten. Den gut abgetropften Spargel in einer flachen Form anrichten , mit der Sauce bedecken, die Schinkenstreifen darübergeben. Mit Käsescheiben belegen , ca. 20 Minuten überbacken.

Dazu leicht in Butter angebratene, neue Kartoffeln mit Schnittlauch.

Zutaten

200g	Spargel
200g	Schinken, gekocht
20g	Butter
20g	Mehl
250ml	Brühe (Spargelbrühe)
125ml	Milch
1Pck.	Kräuter (8 - Kräuter - Mischung, TK)
200g	Edelpilzkäse
	Zucker

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