HomeKirsch - Mandel - Muffins
Rezept für Kirsch - Mandel - Muffins
Ein nicht beschichtetes Muffinblech einfetten oder Papierförmchen reinsetzen.
Mehl, Backpulver , Natron sieben , mit geriebenem Muskat , geriebenen Mandeln vermischen.
Kirschen abtropfen.
In einer Schüssel das Ei schaumig schlagen, den Zucker, Öl (oder zerlassene Butter), Buttermilch , Bittermandelaroma nacheinander zugeben , gut verrühren.
Dann die Mehlmischung zugeben , verrühren.
Zum Schluss die Kirschen vorsichtig unterheben.
Den Teig dann sofort in die Vertiefungen des mit Papierförmchen ausgekleideten Backbleches einfüllen , rasch für 20-25 Minuten in den Backofen geben.
Nach dem Backen die Muffins 5 Minuten in den Formen ruhen lassen. Dann herausnehmen.
Am besten schmecken sie ganz frisch. Man kann sie aber auch im Kühlschrank aufheben. In einer luftdichten Plastikdose bleiben sie schön saftig.
Zutaten
| 140g | Mehl (Typ 405) |
| 120g | Mehl (Vollkorn) |
| 2 ½TL | Backpulver |
| ½TL | Natron |
| 1Msp. | Muskat, frisch gerieben |
| 60g | Mandel(n), gerieben |
| 1Glas | Sauerkirschen |
| 1 | Ei(er) |
| 150g | Zucker |
| 100g | Öl, neutrales (alternativ zerlassene Butter) |
| 275g | Buttermilch |
| etwas | Aroma (Bittermandel) |
mehr...
Empfehlung
