HomeSchokoküsse
eine Sünde wert
Wasser mit Zucker aufkochen, ca. 15 Minuten köcheln, bis die
Temperatur 120 Grad erreicht (mit einem Thermometer kontrollieren). Zuckersirup direkt aus der Pfanne tropfenweise unter ständigem Weiterschlagen zum Eischnee geben.
Gelatine aus dem kalten Wasser nehmen, abtropfen , im heißen Wasserbad (knapp unter dem Siedepunkt) auflösen. Mit 2 EL Eischnee mischen, sofort gut unter den restlichen Eischnee rühren. Solange kühlstellen, bis die Masse fest ist (kann 2-3 St,en dauern).
Danach die Eisschneemasse nicht mehr rühren, da sie sonst zusammenfällt!
Guetzli auf ein Gitter legen, die Eischneemasse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 16 mm) geben. Masse ca. 2 cm hoch auf die Guetzli spritzen. Ca. 15 Minuten kühl stellen.
Gitter auf ein Backpapier stellen. Die Kuchenglasur schmelzen. Die Eischneeherzen mit einem Esslöffel oder Pinsel mit der Glasur überziehen , kühl stellen, bis die Glasur trocken ist.
Zutaten
| 3 | Eiweiß, frisch |
| 1Prise | Salz |
| 100ml | Wasser |
| 200g | Zucker |
| Kekse (Guetzli), rund, dünn | |
| Kuchenglasur, dunkel |
mehr...
Empfehlung
