Kartoffel - Grünkern - Auflauf

Vegetarischer Auflauf mit pikanter Note.

Den Grünkernschrot mit der Gemüsebrühe aufkochen , etwa 10 Minuten köcheln lassen. Danach den Topf abdecken , den Brei eine halbe St,e quellen lassen. Die Kartoffeln schälen, waschen , in dünne Scheiben schneiden. Einige Minuten in Salzwasser kochen. Den Lauch putzen, waschen , in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel , die Petersilie fein hacken, die Knoblauchzehe durchpressen , zusammen mit einem Ei , dem Sangrita unter den Grünkernbrei rühren. Mit Salz, Pfeffer , dem Paprikapulver kräftig würzen.
Für den Guss die saure Sahne mit dem zweiten Ei verquirlen , mit Pfeffer , Salz würzen, evtl. einen Schuss Sangrita hinzufügen. Eine flache Auflaufform gut mit Butter ausfetten , nacheinander in mehreren Lagen den Grünkernbrei, die Kartoffelscheiben , den Lauch hineinschichten. Zum Schluss mit dem Guss übergießen , mit dem frisch geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.

Zutaten

500g	Kartoffeln
1Stange/n	Lauch
150g	Grünkern, geschrotet
300ml	Gemüsebrühe
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
½Bund	Petersilie
2	Ei(er), 100 ml Sangrita picante
200ml	saure Sahne
200g	Käse, Gouda alt
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß

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