HomeAltdeutscher Rhabarberkuchen
vom Blech
Hefe in etwas lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Fett, Zucker, Prise Salz , Hefe mischen. Solange Milch zugeben, bis der Teig glatt wird. Zugedeckt beiseite stellen , gehen lassen. Backblech mit einfetten.
Für die Rhabarberschicht:
Rhabarber waschen, schälen , klein schneiden. In einem großen Topf bei höchster Stufe, ohne Zugabe von Wasser kochen lassen. Wenn die Stücke zerfallen sind, nach Belieben Zucker , 1 TL Stärkemehl hinzugeben , noch einmal aufkochen lassen. Ist die Masse zu flüssig, alles durch ein Sieb geben , vom überschüssigen Wasser befreien.
Für die Quarkschicht:
Quark, Eiweiß, 1 TL Stärkemehl, 1 TL Mehl, etwas Zimt , 1 Msp. Kakao zu einer glatten Masse rühren.
Für die Rahmschicht:
Rahm, Eigelb, 1 TL Stärkemehl, 1 TL Mehl, etwas Zimt , 1 Msp. Kakao zu einer glatten Masse rühren.
Den Teig auf dem gefetteten Backblech bis zum Rand ausrollen , die Quarkmasse verteilen. Eine Hälfte der Rahmschicht auf dieselbe Weise auf der Quarkschicht verteilen. Die Rhabarbermasse zugeben , großzügig mit Zucker bestreuen. Die zweite Hälfte der Rahmmasse auf den Rhabarber geben , alles im Backofen bei 200 Grad 50 Minuten backen.
Tipp: Rhabarber ist meist sehr sauer, deshalb die Rhabarbermasse immer erst probieren , evtl. mehr Zucker hinzufügen, aber erst am Ende der Kochzeit, da er sonst zu flüssig wird.
Der Kuchen schmeckt am besten warm.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 75g | Margarine oder Butter, weich |
| 75g | Zucker |
| ½Würfel | Hefe |
| 500g | Quark (Magerquark) |
| 1 | Ei(er) |
| 400ml | Sauerrahm oder Creme fraiche |
| 3TL | Stärkemehl |
| 2Msp. | Kakaopulver |
| 1 ½kg | Rhabarber |
| etwas | Zimt |
| etwas | Milch |
| Salz | |
| Zucker | |
| Fett für das Blech |
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