Provencialische Zwiebelsuppe

Rezept für Provencialische Zwiebelsuppe

Die Zwiebeln enthäuten , sehr klein schneiden. In Butter dünsten, bis sie glasig sind. Mit Mehl bestäuben , verrühren. Mit heißer Milch unter ständigem Rühren ablöschen , ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze kochen lassen. Mit Salz , viel Pfeffer würzen.

Die Nudeln hineingeben , weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis diese weich sind. Die Eigelb mit der Sahne verschlagen , in die nicht mehr kochende Suppe rühren. In Suppentassen füllen , kurz vor dem Servieren mit Käse bestreuen.

Zutaten

150g	Zwiebel(n)
50g	Butter
10g	Mehl
1Liter	Milch
	Salz und Pfeffer
50g	Nudeln (Fadennudeln)
2	Eigelb
4EL	süße Sahne
150g	Käse (Emmentaler), gerieben

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