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Rezept für Champignon - Muffins
Die Champignons würfeln, die Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Beides in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen, pfeffern , evtl. etwas Zitronensaft zufügen. Erst einmal beiseite stellen.
In einer Schüssel die saure Sahne mit den Eiern vermengen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Das gefettete Muffinblech mit dem Blätterteig auslegen (kleine Quadrate schneiden, keine Muffinsförmchen aus Papier nehmen).
Etwas Blätterteig sollte immer überstehen. Die Pilzmischung hineinfüllen. Die Sahnemixtur darüber geben. Geriebenen Käse überstreuen.
Das Muffinblech auf den Boden (!) des Ofens stellen, dadurch weicht der Blätterteig nicht durch. 10 Minuten auf dem Boden des Ofens lassen. Die Blätterteig-Ecken gehen dann schön auf.
Nach 10 Minuten das Blech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben. Weitere 10 - 15 Minuten backen oder bis der Käse schön knusprig braun ist.
Etwa 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.
Die Muffins sofort aus den Förmchen lösen, sonst kleben sie doch an.
Warm servieren.
Zutaten
| 500g | Champignons |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) |
| 7Zweig/e | Salbei (Blätter klein schneiden) |
| 300g | saure Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| 150g | Käse (z.B. Gouda), gerieben |
| 450g | Blätterteig, TK oder frisch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| evtl. | Zitronensaft |
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