Berberitzensauce

Rezept für Berberitzensauce

Die Berberitzen mit dem Rotwein, dem Zucker , dem Honig in einem ausreichend großen Topf zum Kochen bringen. Achtung! Schäumt leicht über!
Alles unter regelmäßigem Rühren ca. 10 bis 15 Min. weich kochen lassen. Die Kochzeit richtet sich nach dem Reifegrad der Früchte.
Danach die Masse durch die flotte Lotte drehen, zurück in den Topf geben, aufkochen lassen, , mit der im Kirschsaft angerührten Speisestärke binden.
Die Sauce passt sowohl zu Vanilleeis, herbstlichem Obstsalat, Vanillecreme oder Flammeri, als auch zu Wild , Wildgeflügel.

Zutaten

300g	Berberitze, von den Stielen gelöst und kurz abgebraust
150g	Zucker, braun
100g	Honig (Tannenhonig)
180ml	Wein, rot
125ml	Kirschsaft, ungesüßt
20g	Speisestärke, (Maisstärke)

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